Chef én eigenaar:
Elvis Mešić
Chef Elvis Kookt al 18 jaar. Verving Chef koks en managers. Sprong in bij noodgevallen en als horecamentor. En hij draaide pop-ups, gast-events en complete restaurants. Met zijn visie en hartstocht is Elvis gemaakt voor de betere keuken. Zijn ambitie is gericht op de lange termijn. En als geen ander gelooft hij in de verbinding met zijn team, zijn gasten en sinds februari 2024 zijn eigen fine dining: Zuiver, hier op Vlieland.
Onze visie
Blijven verrassen
Nu is Zuiver Vlieland een concept dat mag groeien, zolang het maar intiem, persoonlijk en buitengewoon blijft. Een plek om tot rust te komen en vanuit die rust geïnspireerd te worden. Zomers met de reuring van het toerisme, en in voor- en najaar met de ruimte voor nieuwe experimenten, uitstapjes naar andere keukens, nieuwe gerechten om uit te proberen.
‘We koken met wat het eiland ons geeft,
zolang het vers verkrijgbaar is’
Ons team
Ambacht
Ambacht en productgedrevenheid staan voor mij centraal. Ik geloof erin om alles zelf te maken, met het doel iets te creëren dat echt van jezelf is.
Wanneer ambacht handwerk wordt en je merkt dat iets alleen hier zo gemaakt en geserveerd wordt, ontstaat er een eigen smaak en een eigen presentatie.
Vanuit die gedrevenheid komen gerechten tot leven. Onze cassetteband en de Vlieland-plank zijn daar voorbeelden van.
Ik kook om te raken, niet om te verbazen.
Vlieland
Ik ben gek op dit eiland en alles wat het te bieden heeft. Het hele jaar door.
Je kunt hier genieten van de hectiek in de zomer, maar ook van de rust wanneer het stiller wordt.
Er groeit en bloeit hier zoveel, dat elk seizoen weer iets nieuws laat zien. De natuur komt steeds terug, op haar eigen manier. Niet alleen in wat we eten, maar in het hele systeem dat met elkaar verbonden is. Dat blijft een fenomeen om van te houden.
Wanneer het kan gebruik ik iets van het eiland op onze plank, of laat ik het binnenkomen in de keuken. Maar altijd laat ik het product spreken.
Wijtze
Wijtze Kikstra is onze sous-chef. De tweede man die niet zo nodig vooraan hoeft, maar ondertussen de mooiste gerechten bereidt. Ooit studeerde hij Diermanagement, maar hij zit al 15 jaar in de horeca en heeft hier zijn hart verloren.
Onze partners
Voor ambacht en passie
En dan werken we samen met steeds meer lokale ondernemers en leveranciers. We verwerken de honing van de Vlielander bijen, krijgen de prijswinnende kazen van de Kaasbunker, en genieten van de oesterzwammen uit de oude oorlogsbunker, gekweekt op het koffiedik van de Vlielander horeca.
Zelf ervaren?
We hebben een eigen boek vol inspiratie, maar zelf beleven is altijd beter…